וְזֶה בְּחִינַת שְׁמוֹנֶה עֶשְׂרֵה טְרֵפוֹת, שֶׁאָנוּ בְּנֵי־יִשְׂרָאֵל מֻזְהָרִין לִבְלִי לֶאֱכֹל מֵהַחַי שֶׁיֵּשׁ לוֹ אֵיזֶה נֶקֶב וְחִסָּרוֹן בְּאֵיזֶה אֵיבָר שֶׁהַנְּשָׁמָה תְּלוּיָה בּוֹ, כִּי הַחַי הוּא בִּבְחִינַת כֹּחַ הַמְדַמֶּה, כֹּחַ הַבַּהֲמִיּוּת, וְעַל־כֵּן אִי אֶפְשָׁר לָנוּ לֶאֱכֹל בְּשַׂר הַחַי, כִּי־אִם כְּשֶׁמְּבָרְרִין אוֹתוֹ תְּחִלָּה מִכֹּחַ הַמְדַמֶּה, בִּבְחִינַת (קֹהֶלֶת ג, כא): "מִי יוֹדֵעַ רוּחַ בְּנֵי הָאָדָם הָעֹלָה הִיא לְמָעְלָה וְרוּחַ הַבְּהֵמָה הַיֹּרֶדֶת הִיא לְמַטָּה לָאָרֶץ", כִּי יֵשׁ רוּחַ הָאָדָם וְרוּחַ הַבְּהֵמָה. רוּחַ הָאָדָם הוּא הַדַּעַת דִּקְדֻשָּׁה, שֶׁזֶּהוּ גֶּדֶר הָאָדָם. וְרוּחַ הַבְּהֵמָה הוּא בְּחִינַת כֹּחַ הַמְדַמֶּה. וּמֵחֵטְא אָדָם הָרִאשׁוֹן יֵשׁ תַּעֲרוֹבוֹת בְּכָל הַדְּבָרִים שֶׁבָּעוֹלָם וְנִתְעָרֵב רוּחַ הָאָדָם בְּרוּחַ הַבְּהֵמָה.
וְזֶה עִקַּר תִּקּוּן הָאֲכִילָה דִּקְדֻשָּׁה - לִזְכּוֹת לְבָרֵר רוּחַ הָאָדָם מֵרוּחַ הַבְּהֵמָה, לְבָרֵר הַטּוֹב וְהָרַע, מִכֹּחַ הַמְדַמֶּה. וְעִקַּר הַבֵּרוּר עַל־יְדֵי בְּחִינַת הַנִּגּוּן, בְּחִינַת שִׂמְחָה, שֶׁעַל־יְדֵי־זֶה מְבָרְרִין הָרוּחַ טוֹבָה, שֶׁהוּא בְּחִינַת רוּחַ הָאָדָם מִן רוּחַ רָעָה, מִן רוּחַ הַבְּהֵמָה, מִן כֹּחַ הַמְדַמֶּה. וְזֶה בְּחִינַת מַה שֶּׁצְּרִיכִין לֶאֱכֹל בְּשִׂמְחָה, כְּמוֹ שֶׁכָּתוּב (שָׁם ח, טו), "אֵין טוֹב לָאָדָם כִּי־אִם לֶאֱכֹל וְלִשְׁתּוֹת וְלִשְׂמֹחַ וְלִרְאוֹת טוֹב" וְכוּ'. וּכְמוֹ שֶׁכָּתוּב (שָׁם ט, ז): "לֵךְ אֱכֹל בְּשִׂמְחָה לַחְמֶךָ". וּכְמוֹ שֶׁכָּתוּב (דְּבָרִים יד, כג): "וְאָכַלְתָּ לִפְנֵי ה' אֱלֹהֶיךָ וְכוּ', וְשָׂמַחְתָּ בְכָל הַטּוֹב" וְכוּ' (שָׁם כו, יא), כִּי עִקַּר תִּקּוּן וּבֵרוּר הָאֲכִילָה הוּא עַל־יְדֵי הַשִּׂמְחָה שֶׁהוּא בְּחִינַת נְגִינָה, בְּחִינַת (דְּבָרִים יב, ז): "וּשְׂמַחְתֶּם בְּכֹל מִשְׁלַח יֶדְכֶם", שֶׁעַל־יְדֵי־זֶה מְבָרְרִין הָרוּחַ טוֹבָה מִן הָרוּחַ נְכָאָה, מֵעַצְבוּת רוּחַ. שֶׁזֶּהוּ בְּחִינַת בֵּרוּר הַמְדַמֶּה, דְּהַיְנוּ תַּאֲוַת הַבַּהֲמִיּוּת לְבָרֵר הַטּוֹב בְּחִינַת שֶׁבַע שְׁנֵי הַשֹּׂבַע מִשֶּׁבַע שְׁנֵי הָרָעָב.