וְזֶה (אָבוֹת ג, יז): 'אִם אֵין קֶמַח אֵין תּוֹרָה'. דִּבְרֵי תּוֹרָה נִמְשְׁלוּ לְרֵחַיִם, כְּמוֹ שֶׁאָמְרוּ רַבּוֹתֵינוּ זַ"ל (קֹהֶלֶת רַבָּה יב, ז): 'מָה רֵחַיִם אֵינָן בְּטֵלוֹת' וְכוּ'. כִּי הַבֵּרוּר שֶׁל הַקֶּמַח שֶׁעוֹשִׂין מִמֶּנָּה לֶחֶם - הוּא כְּמוֹ בֵּרוּר הַתּוֹרָה, שֶׁצְּרִיכִין לְדַקְדֵּק בָּהּ וּלְטוֹחֲנָהּ הָדֵק הֵיטֵב עַד שֶׁמְּבָרְרִין הַהֲלָכָה עַל בֻּרְיָהּ, וְאָז זוֹכִין לְנַהֲמָא דְּאוֹרַיְתָא, בְּחִינַת (מִשְׁלֵי ט, ה): "לְכוּ לַחֲמוּ בְּלַחְמִי". וְזֶהוּ בְּעַצְמוֹ בֵּרוּר הַקֶּמַח שֶׁצְּרִיכִין לִטְחֹן הַחִטָּה לְקֶמַח, כְּדֵי שֶׁיִּתְחַלְּקוּ הַנִּיצוֹצוֹת מְאֹד מְאֹד בִּבְחִינַת קְטֹרֶת, שֶׁנֶּאֱמַר בּוֹ (שְׁמוֹת ל, לו): "וְשָׁחַקְתָּ מִמֶּנָּה הָדֵק" – 'וּכְשֶׁהוּא שׁוֹחֵק אוֹמֵר הָדֵק הֵיטֵב הֵיטֵב הָדֵק'. וּבְיוֹם הַכִּפּוּרִים שֶׁאָז צְרִיכִין לְבָרֵר וּלְהַעֲלוֹת מֵעִמְקֵי עִמְקֵי הַקְּלִפּוֹת יוֹתֵר וְיוֹתֵר, כִּי אָז מְכַפְּרִין כָּל הָעֲוֹנוֹת, עַל־כֵּן אָז צְרִיכִין שֶׁתִּהְיֶה הַקְּטֹרֶת דַּקָּה מִן הַדַּקָּה, כִּי זֶה כְּלָל, שֶׁכָּל מַה שֶּׁצְּרִיכִין הַנִּיצוֹצוֹת תִּקּוּן וּבֵרוּר יוֹתֵר - הֵם צְרִיכִין לְהִתְחַלֵּק לַחֲלָקִים רַבִּים יוֹתֵר וְיוֹתֵר, כַּמְבֹאָר בְּסֵפֶר הַגִּלְגּוּלִים. וְזֶה בְּחִינַת קֶמַח שֶׁאִי אֶפְשָׁר לַעֲשׂוֹת לֶחֶם כִּי אִם כְּשֶׁטּוֹחֲנִים הַחִטָּה תְּחִלָּה לְקֶמַח, שֶׁהוּא נִטְחָן וְנֶחֱלָק לַחֲלָקִים דַּקִּים מְאֹד מְאֹד, כְּדֵי שֶׁיִּתְחַלְּקוּ הַנִּיצוֹצוֹת לַחֲלָקִים רַבִּים מְאֹד, כְּדֵי שֶׁנּוּכַל אָז דַּיְקָא לְלַקְּטָם וּלְבָרְרָם וְלַעֲשׂוֹת מֵהֶם עִסָּה וְלֶחֶם, שֶׁאָז נִכְלָלִין בְּקוֹמַת אָדָם, עַל־יְדֵי שֶׁהָאָדָם אוֹכֵל אוֹתָם, וְהֵם עִקַּר הַחִיּוּת וְהַשְּׂבִיעָה שֶׁל הָאָדָם, דְּהַיְנוּ הַנִּיצוֹצוֹת שֶׁהֵם הַחִיּוּת אֱלֹקוּת שֶׁבָּהֶם שֶׁמֵּהֶם עִקַּר הַשְּׂבִיעָה וְהַחִיּוּת.
וְזֶה שֶׁפֵּרֵשׁ רַשִׁ"י (בְּרֵאשִׁית ב, ז) בְּעִנְיַן בְּרִיאַת אָדָם הָרִאשׁוֹן - 'כְּזֶה שֶׁלָּשׁ אֶת הָעִסָּה', כִּי הַכֹּל אֶחָד, כִּי אָדָם הָרִאשׁוֹן נִצְבַּר עֲפָרוֹ מִכָּל חֶלְקֵי הָעוֹלָם, כִּי הָיוּ כְּלוּלִים בּוֹ כָּל הַנִּיצוֹצוֹת וְכָל הַנְּשָׁמוֹת כַּיָּדוּעַ. וְזֶה בְּחִינַת עִסָּה שֶׁעוֹשִׂין מִן הַקֶּמַח וְכַנַּ"ל, שֶׁזֶּהוּ בְּחִינַת הַתּוֹרָה, בְּחִינַת 'אִם אֵין קֶמַח אֵין תּוֹרָה'. וְזֶה שֶׁנִּמְשְׁלוּ בֵּרוּר הַהֲלָכוֹת שֶׁל הַתַּלְמִידֵי חֲכָמִים לְבֵרוּר הַמַּאֲכָלִים, כְּמוֹ שֶׁאָמְרוּ בַּמִּשְׁנָה (אָבוֹת ה, טו): 'אַרְבַּע מִדּוֹת בְּתַלְמִידִים, סְפוֹג, מַשְׁפֵּךְ, מִשְׁמֶרֶת וְנָפָה'.
וְעַל־כֵּן עִקַּר גְּמַר הַבֵּרוּר עַל־יְדֵי הַחַלָּה שֶׁנּוֹתְנִין מֵהָעִסָּה שֶׁנַּעֲשֵׂית מִקֶּמַח וּמַיִם - שֶׁמַּמְשִׁיכִין מֵימֵי הַדַּעַת וְהַתּוֹרָה עַל הַקֶּמַח, וְעַל־יְדֵי־זֶה מְקַבְּצִין וּמְלַקְּטִין אוֹתוֹ וּמְגַבְּלִין אוֹתוֹ וְעוֹשִׂין עִסָּה, וְאָז חַיֶּבֶת בְּחַלָּה, לִתֵּן הָרֵאשִׁית לַכֹּהֵן שֶׁכָּלוּל מִבֵּן וְתַלְמִיד, שֶׁעַל־יְדֵי־זֶה נִכְלֶלֶת כָּל הָעִסָּה בִּבְחִינָה הַנַּ"ל, בִּבְחִינַת תּוֹרָה וְדַעַת, שֶׁעַל־יְדֵי־זֶה עוֹלִין כָּל הַנִּיצוֹצוֹת וְכוּ' וְכַנַּ"ל. וְעַל־כֵּן נוֹהֶגֶת חַלָּה גַּם בַּזְּמַן הַזֶּה בְּחוּץ־לָאָרֶץ, מֵחֲמַת שֶׁעַל־יְדֵי חַלָּה עִקַּר הַבֵּרוּר, וְכַנַּ"ל: