וְזֶה בְּחִינַת כְּלֵי הַיַּיִן שֶׁיֵּשׁ לָהֶם הֶכְשֵׁר עַל־יְדֵי שֶׁמַּשְׁהִין אוֹתָם שְׁנֵים עָשָׂר חֹדֶשׁ (יוֹרֶה דֵעָה, סִימָן קלה, סְעִיף טז), כִּי שְׁנֵים עָשָׂר חֹדֶשׁ הֵם שָׁנָה שֶׁכְּלוּלָה מִשְּׁסָ"ה יָמִים שֶׁהֵם כְּנֶגֶד שְׁסָ"ה גִּידִין. וְעַל־כֵּן כְּשֶׁהַקַּנְקַנִּים שֶׁל יַיִן שׁוֹהִין שָׁנָה, נִמְתָּק וְנִתְבַּטֵּל הַיַּיִן הָאָסוּר הַבָּלוּעַ בָּהֶם, כִּי עִקַּר אִסּוּר הַיַּיִן הוּא בִּבְחִינַת הַשְּׁסָ"ה גִּידִין שֶׁשָּׁם הַדָּמִים כַּנַּ"ל, עַל־כֵּן עַל־יְדֵי שֶׁעוֹבֵר עֲלֵיהֶם שָׁנָה שְׁלֵמָה שֶׁהִיא כְּלוּלָה מִשְּׁסָ"ה יָמִים, עַל־יְדֵי־זֶה נִמְתָּק וְנִתְבַּטֵּל פְּגַם הַשְּׁסָ"ה גִּידִין, וְעַל־יְדֵי־זֶה נִכְשָׁרִין קַנְקַנֵּי הַיַּיִן.
כִּי בְּכָל שָׁנָה יֵשׁ יוֹם אֶחָד הַקָּדוֹשׁ וְהַנּוֹרָא שֶׁכָּלוּל מִכָּל הַשְּׁסָ"ה יָמִים וְהוּא 'יוֹם הַכִּפּוּרִים', שֶׁכָּלוּל מִכָּל שְׁסָ"ה יְמוֹת הַשָּׁנָה וְהוּא תִּקּוּן כֻּלָּם, כְּמוֹ שֶׁכָּתוּב (תְּהִלִּים קלט, טז): "יָמִים יֻצָּרוּ וְלוֹ אֶחָד בָּהֶם" – זֶה יוֹם הַכִּפּוּרִים, כְּמוֹ שֶׁאָמְרוּ רַבּוֹתֵינוּ זַ"ל (תַּנָּא דְבֵי אֵלִיָּהוּ רַבָּה פֶּרֶק א), כִּי בּוֹ נִתְכַּפְּרִין וְנִתְתַּקְּנִין כָּל הָעֲווֹנוֹת הַבָּאִים מֵהַדָּמִים שֶׁבַּשְּׁסָ"ה גִּידִין, וְעַל־יְדֵי־זֶה נִתְתַּקֵּן וְנִמְתָּק פְּגַם הַיַּיִן שֶׁהוּא בְּחִינַת פְּגַם הַדָּמִים, כַּנַּ"ל.
וְזֶה שֶׁכָּל מִצְוַת עֲבוֹדַת יוֹם הַכִּפּוּרִים תָּלְתָה הַתּוֹרָה בְּמִיתַת בְּנֵי אַהֲרֹן, כְּמוֹ שֶׁכָּתוּב (וַיִּקְרָא טז, א): "אַחֲרֵי מוֹת שְׁנֵי בְּנֵי אַהֲרֹן וְכוּ' וְאַל יָבוֹא בְּכָל עֵת" – 'וְלֹא יָמוּת כְּדֶרֶךְ שֶׁמֵּתוּ בָּנָיו', כְּמוֹ שֶׁפֵּרֵשׁ רַשִׁ"י שָׁם. וְשָׁם בְּאוֹתָהּ הַפָּרָשָׁה מְבֹאָר כָּל עֲבוֹדַת יוֹם הַכִּפּוּרִים, כִּי בְּנֵי אַהֲרֹן מֵתוּ עַל־יְדֵי פְּגַם הַיַּיִן, כְּמוֹ שֶׁאָמְרוּ רַבּוֹתֵינוּ זַ"ל (וַיִּקְרָא רַבָּה יב, א), שְׁתוּיֵי יַיִן נִכְנְסוּ לַמִּקְדָּשׁ. וְעַל־כֵּן יוֹם הַכִּפּוּרִים הוּא הַתִּקּוּן שֶׁלָּהֶם, כִּי יוֹם הַכִּפּוּרִים מְתַקֵּן כָּל הַשְּׁסָ"ה גִּידִין, שֶׁהֵם בְּחִינַת שְׁסָ"ה לֹא תַּעֲשֶׂה שֶׁבָּאִים מֵהַדָּמִים שֶׁהֵם בְּחִינַת פְּגַם הַיַּיִן וְכַנַּ"ל. וְעַל־כֵּן כְּשֶׁעוֹבֵר שָׁנָה עַל קַנְקַנֵּי הַיַּיִן, וְכָל שָׁנָה כְּלוּלָה מִשְּׁסָ"ה יָמִים שֶׁנִּכְלָלִין בְּיוֹם הַכִּפּוּרִים וְעַל־יְדֵי־זֶה נִתְתַּקְּנִין כַּנַּ"ל, עַל־כֵּן עַל־יְדֵי־זֶה נִכְשָׁרִין הַקַּנְקַנִּים מִפְּגַם הַיַּיִן, כִּי תִּקּוּן הַדָּמִים שֶׁבְּשְׁסָ"ה גִּידִין שֶׁנִּתְתַּקְּנִין בִּשְׁסָ"ה יָמִים עַל־יְדֵי יוֹם הַכִּפּוּרִים הוּא תִּקּוּן הַיַּיִן, כַּנַּ"ל.